martes, 30 de diciembre de 2008

Redondo de carne relleno




Ingredientes:

¼ kg de carne de cerdo picada
¼ Kg de carne de vaca picada
½ kg de pechuga de pollo picada
½ kg de jamón York picado
lonchas de beicon
1 vasito de coñac
3 dientes de ajo picados
perejil picadito
2 huevos
sal y pimienta

Para el relleno:
6 huevos cocidos
aceitunas rellenas

Preparación:

Poner en un cuenco todas las carnes picadas y mezclarlas bien. Añadir los huevos, el perejil, la sal, la pimienta y el coñac y incorporar todo a las carnes.
Poner encima de la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio, colocar por encima unas cuantas lonchas de beicon y disponer por encima de ellas la mitad de la preparación anterior de carnes.
Hacer un hueco en el centro del rulo y disponer los huevos y las aceitunas por encima de la carne y con las manos redondear la carne de manera que se cierre el rulo y el relleno quede dentro.
Con cuidado se enrolla la carne con el beicon y se lía con el papel de aluminio dos veces como si fuera un caramelo. Es muy importante que este bien liado para que la carne o su jugo no se salga.
Hacer la misma operación con la otra mitad de la carne formando así 2 rulos.
Meter los 2 rulos en una bandeja de horno y llevarlos a cocer en el horno durante 1 hora a 200º.
Cuando estén asados, sacarles el papel de aluminio y si se quiere tostarlos un poquito en el grill del horno.
Cortar en rodajas y servir con la salsa.

Salsa de cebolla

2 cebollas grandes
200 ml. de nata para cocinar
una cucharadita de Bovril (concentrado de carne)

Preparación:

Las cebollas picadas,las freimos en aceite y trituramos con la batidora, se vuelven a poner en la sartén y se le añade la nata líquida, una cucharadita de Bovril y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.

Cebolla caramelizada

Ingredientes:

1 lata de cebolla frita " de buena calidad" (yo utilizo la marca Hida)
2 cucharas colmadas de azúcar morena (puse cuatro)
2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

En una sartén, echar el bote de cebolla sin escurrir, con el aceite que lleve la lata, en cuanto tome calor, añadir el azúcar y el vinagre, dejar reducir a fuego bajo durante unos diez a quince minutos, subir temperatura hacia el final de la cocción, hasta que veamos la consistencia que nos guste. Ir removiendo de vez en cuando.

Apuntes:
En la carniceria me picaron las carnes y el jamón york todo junto,así más comodo y ya está mezclado.Está receta es muy fácil de preparar y luze mucho.
Está receta es de Lolitoba,de mundorecetas.
Lo preparé para la cena de nochebuena,lo acompañe de la salsa de cebolla de Erdecai y con la cebolla caramelizada de Reme.Nos encanto,estaba delicioso.

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miércoles, 24 de diciembre de 2008

Feliz Navidad



Os deseo a tod@s una Feliz Navidad y Prospero año 2009,lleno de salud y trabajo,con todo mi cariño.

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Mazapán





Ingredientes:

- 250 grs. de azúcar (si lo hacéis en la forma tradicional, utilizad azúcar glass)
- La piel de medio limón, sin la parte blanca (ralladura de limón para la forma tradicional)
- 250 grs. de almendras crudas y sin piel
- 1 clara de huevo

Preparación:

- Introducir el azúcar en el vaso bien seco. Programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10. A continuación introducir la piel del limón y programar 15 segundos más, misma velocidad.
- Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añadir las almendras y triturar 30 segundos en velocidad 6.
- Por último incorporar la clara de huevo y mezclar en velocidad 6 hasta que estén todos los ingredientes bien ligados.
- Proceder a coger porciones de la masa y darle la forma deseada. Yo he utilizado unos moldes de silicona para hacer bombones, rellenándolos con la masa y desmoldando a continuación.6.- Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal. Con ayuda de una brocha pintarlos con yema de huevo. Meter en el horno a 180º, y darles calor sólo durante unos 3 minutos (calor por arriba en el grill, y los puse bien arriba para que estuvieran el menor tiempo posible). Lo justo para darles un toque de color. Al salir del horno quedarán blandos, pero enseguida vuelven a coger su textura.

Nota: Quedan buenísimos bañados en chocolate fundido.

Apuntes:
Está receta la he sacado del blog de Mónica.

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Pastissets de Moniato=Pastelitos con dulce de boniato II


Ingredientes para la masa (12 unidades)

100 gr. de aceite suave
100 gr. de aguardiente (anis seco, cazalla, ...)
300 gr. de harina
50 gr. de azúcar

Elaboración de la masa

De forma tradicional
Picar el azúcar con una picadora.
Poner todos los ingredientes y amasarlos bien, hasta que la masa esté suave.

Con la Thermomix
Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a vel. turbo 10 segundos
Añadir todos los ingredientes y mezclar 10 seg. vel.6
Luego pasar 1 minutos a vel. espiga.

Con panificadora
Picar el azúcar con una picadora
Poner la pala en la cubeta de la panificadora
Poner todos los ingredientes y buscar un menú que solo amase sin levar ni hornear.

En una amasadora
Pulverizar el azúcar con una picadora.
Poner los liquidos y el azúcar en una velocidad baja, ir añadiendo la harina poco a poco para que se mezcle bien.
Luego pasar a una velocidad mas alta hasta que la masa esté suave y bien integrada.

Ingredientes del relleno

1kg de pulpa de boniatos hervidos y bien escurrido
1kg de azúcar
250gr. de agua
1 palo de canela
Raspadura de limón (lo pelo con el pelapatatas y así es mas facil retirarla ya que está en tiras largas)

Preparación del relleno:
Poner la pulpa de boniato y el azúcar, dejándolo reposar durante unas horas para que se huemedezca bien el azúcar (esto lo hago en todas las confituras o mermeladas, así lo he visto hacer siempre)
Luego poner al fuego lento y remover muy a menudo.

Dar forma al "pastiset"
Estira porciones de pasta dandole la forma redonda para empanadillas.
En el centro poner un pegote del relleno y cerrar.
Espolvorear con azúcar normal.

Horneado
Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

NOTAS:
El tamaño es como las empanadillas que se hacen fritas.
Esta receta es para unas 12 empanadillas, aunque nos sobrará del relleno, que se puede guardar en la nevera como una mermelada.
Para hacer el relleno, triturar los boniatos (batatas) antes que enfrien o tienden a endurecerse y es mas costoso trabajar la mezcla .

Apuntes:
Está receta es de Noradebon de su blog Pan y otras viandas
Muchas gracias por está receta,nos ha gustado mucho.

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lunes, 22 de diciembre de 2008

Arroz de crisis


Ingredientes:

2-3 personas

60gr de aceite
8 dientes de ajo con o sin piel (al gusto)
200gr de arroz
1 cucharita de pimentón dulce
400gr de agua
Un buen pellizco de sal
Tomates cortados a rodajas
Orégano o hierbas a nuestro gusto.
2 huevos

Preparación:

Ponemos aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temp. Varoma. vel.1
Echamos los ajos y programamos 5 minutos, temp. Varoma. vel. cuchara.
Añadimos el arroz y el pimentón, programamos 1 minuto, temp. 90º vel. 1
Vertemos la mezcla en una cazuela de barro.
Sin lavar el vaso, añadimos el agua y la sal, programamos 5 minutos, temp.Varoma, vel.2 (hasta que esté muy caliente) quizá sea menos tiempo.Vertemos el agua sobre el arroz y removemos. Colocamos las rodajas de tomate por encima y espolvoreamos con mucho orégano.Introducimos en el horno frío, en la primera altura del horno, a 250º calor arriba y abajo, durante media hora.
A los 20 minutos, cuando el arroz se ha chupado el caldo y queda apenas aceitillo por encima, cascamos dos huevos y los dejamos caer encima, con un pellizco de sal y más orégano. Esperamos unos 8 minutos o hasta que veamos que la clara a cuajado. La yema ha de quedar blandita.

Apuntes:
Es un un arroz delicioso.
Está receta es de Elena Simó, "superele" y yo la he sacado de Canelona .Muchas gracias a las dos por está receta,nos ha gustado mucho y la haré más veces.

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Blanco y negro (textura flan)




Molde necesario:

Uno de silicona de un litro, que quepa dentro de uno rígido.

Ingredientes:

Parte blanca:
150gr de chocolate blanco
500gr de leche
1 sobre de cuajada
25 gr. de azúcar
Parte negra:
150gr de chocolate negro o con leche
500gr de leche
1 sobre de cuajada
50 gr. de azúcar

Preparación:

Todos los ingredientes de la parte blanca dentro del vaso, programamos 7 minutos, temperatura 90º, vel 3. cuando pasen dos minutos y ya no se escuchen los trozos de chocolate bailando, subimos al 4. (Para que no ocurra esto, podemos partir el chocolate antes de mezclarlo con lo demás, con golpes de turbo, y poner desde primer momento, vel.4)
Vertemos sobre el molde que ya tendremos colocado de ladito y dejamos que cuaje, sin moverlo, como una hora. Limpiamos el vaso.

Preparamos la parte negra del mismo modo que la blanca, rascamos un poco con un tenedor la parte de la tarta que ya estará cuajada, dejamos el molde en su posición correcta y vertemos ayudándonos de un cucharón para que no caiga a bocajarro, la mezcla de chocolate negro. Esperamos a que enfríe sin moverlo y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
En una tarta "normal" con los colores rectos, no hace falta esperar a que cuaje del todo, para preparar el siguiente color, en ésta si, pues el negro hay que verterlo con el molde en la posición correcta para que no se salga.

Notas de Canelona:
El orden de los colores es a gusto de cada cual, aunque da más juego la parte blanca primero a la hora de la decoración. Me ha parecido comodísima, pues no hay que preparar ni una base.No queda nada pesada, es igual que la tarta de tres chocolates, pero en esta versión, he utilizado para que sea ligera, leche en lugar de nata .
Puse el molde de silicona dentro de uno duro, pq éste por si solo no se sujetaba bien de lado.

Apuntes:
Está receta es de Canelona.
Ella no le puso azúcar,pero no me he podido resistir y le he puesto un poco de azúcar.
Muchas gracias Canelona por está receta,nos ha gustado mucho.
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Tarta de queso y chocolate Mónica



Ingredientes:

- 1 bote de leche condensada pequeña
- 1 tarrina de queso para untar, tipo Philadelphia
- 1 Brick de Nata para Cocinar de 200 ml
- 1 Sobre de Cuajada Royal
-2 cucharadas de cacao puro en polvo
- Sobaos

Preparación con Thermomix:

Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix, durante 5 minutos, Temperatura 90º, Velocidad 4. Depositar la mezcla. Poner por encima sobaos, ligeramente mojados en leche, para que al desmoldarla queden de base. Dejarla enfriar antes de introducir en la nevera. Los sobaos los abro en dos para que la base no sea muy gorda.

Preparación sin thermomix:

Se unen todos los ingredientes en el mismo caldero donde se va a cocinar y se mezclan con ayuda de la batidora (utensilio de aspas).
Se pone a fuego bajo tres o cuatro minutos y cuando se vea que comienza a espesar se retira del fuego y se vierte en el molde.
Luego por encima y en caliente si se quiere se le pueden poner unos sobaos o unas galletas mojadas rápidamente en leche tibia, para que al desmoldarlo queden como la base de la tarta. Como los sobaos son gruesos los abrí por la mitad y cubrí toda la base.

Apuntes:
Está receta es la misma que la Tarta de queso Mónica,pero está vez le he puesto también cacao en polvo y no le puse caramelo líquido.
Espero Mónica que no te moleste,muchas gracias otra vez por está receta.
Está buenísima.

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lunes, 15 de diciembre de 2008

Tarta de plátano con chocolate



Ingredientes:

Para la base:

El molde es de 20 cms.
100 gr. de galletas maría pulverizadas al 5-10, y 50 gr. de mantequilla derretida al micro, unir con espátula dentro de un bol y colocar en la base, apretándola un poco. Dejar en la nevera o congelador mientras preparamos el resto.

Para el relleno:

100gr. de azúcar, (yo menos)
200ml. de nata liquida
1/2 litro de leche
4 plátanos
1 1/2 de cuajada.

Cobertura:

75 gr. de nata
75 gr. de chocolate fondant
30 gr. de mantequilla

Preparación con thermomix 31:

Todos los ingredientes, vel. 5-10. Cuando está todo triturado, programar 8 minutos, 100º, v.3. Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera un par de horas hasta que cuaje.
Cuando esté cuajada preparamos la Cobertura:
Calentamos la nata hasta que hierva.
-Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
-Vertemos la cobertura sobre la tarta ya cuajada.

Apuntes:
Tenía unos plátanos maduros que se estaban empezando a poner feos y quería aprovecharlos (que no están las cosas como para ir tirando),así que pensando que podía hacer con ellos se me ocurrió está receta,que es la mezcla de dos recetas,de la Tarta rápida de turrón he cambiado el turrón por los plátanos y de la Tarta mousse de Nutela es la cobertura.
Tiene mucho sabor a plátano y junto con el chocolate está buenísima.
En la foto no se ve bien,pero está cobertura tiene mucho brillo y queda muy bien.
Espero que os guste.

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Tarta de queso Mónica


Ingredientes:

- 1 bote de leche condensada pequeña
- 1 tarrina de queso para untar, tipo Philadelphia
- 1 Brick de Nata para Cocinar de 200 ml
- 1 Sobre de Cuajada Royal
- Caramelo Líquido
- Sobaos

Preparación con Thermomix:

Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix, durante 5 minutos, Temperatura 90º, Velocidad 4.
Untar el molde con caramelo líquido y depositar la mezcla. Poner por encima sobaos, ligeramente mojados en leche, para que al desmoldarla queden de base. Dejarla enfriar antes de introducir en la nevera. Los sobaos los abro en dos para que la base no sea muy gorda.

Preparación sin thermomix:

Se unen todos los ingredientes en el mismo caldero donde se va a cocinar y se mezclan con ayuda de la batidora (utensilio de aspas).
Se pone a fuego bajo tres o cuatro minutos y cuando se vea que comienza a espesar se retira del fuego y se vierte en el molde, en el que habremos caramelizado el fondo, previamente.
Luego por encima y en caliente si se quiere se le pueden poner unos sobaos o unas galletas mojadas rápidamente en leche tibia, para que al desmoldarlo queden como la base de la tarta. Como los sobaos son gruesos los abrí por la mitad y cubrí toda la base.

Apuntes:
Está receta es de mi buena amiga Mónica,de su blog Secretos de Cocina
Muchas gracias Mónica,por tu ayuda y por está receta,nos ha gustado mucho y mi maridin dice que es la mejor tarta de queso.
La pienso hacer más veces con otros moldes de silicona.

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Indice Masas y Pan

Coca con zarangollo
Coca de cebolla y beicon
Coca de morcilla vegetariana
Coca de tomate
Corriola
Empanada gallega
Empanadillas de morcilla vegetal
Pan de ajo y jamón
Pan de ajo y pan de orégano
Pan en pirex
Spiro Dogs



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viernes, 12 de diciembre de 2008

Indice Salado

Arroz capricho
Arroz de crisis
Banderillas
Banderillas con burguitos

Bocadeali de atún
Bolets
Canapes de queso de cabra con cebolla caramelizada
Cestitas de pisto
Cestitas de queso fresco a las finas hierbas
Cestitas de tortilla de queso
Corazoncitos de tortilla
Empanadillas de bonito y discos sorpresa
Ensalada campera
Ensalada de garbanzos
Ensaladilla Benidorm
Ensaladilla de marisco
Ensaladilla rusa
La cena del sábado
Mini tortillas
Molde de pollo y salsa de cebolla
Paella de coliflor y bacalao
Palmeras de jamón y queso
Pastel de atún al microondas
Pastel de atún fácil
Pastel de atún fácil
Pastel de berenjenas con atún
Pastel de tortillas
Pastel salado
Pimientos del piquillo rellenos de queso fresco con ajo y finas hierbas
Pimientos rellenos de tortilla

Pollo a la coca-cola
Queso de yogur con hierbas
Quiché de escalibada
Quiche de pimientos del piquillo y queso
Quiche de tomates y queso emental
Quiche Lorraine
Redondo de carne relleno
Rollitos de pollo con bacon
Rollitos de queso de cabra y bacon
Tortilla de calabacín
Tortilla de patatas de corazón
Tortilla de patatas osito
Tortilla de patatas rellena



Thermomix-saladas:
Anillas de poto o de calamares con arroz al varoma
Arroz de crisis
Bocadeali de atún
Calamares en salsa americana
Coca con zarangollo
Coca de cebolla y beicon
Coca de morcilla vegetariana
Crema de calabaza
Empanadillas de morcilla vegetal
Guiso de patatas con bacalao
Pasta con salmorejo
Quiche Lorraine
Salmorejo
Spiro Dogs



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domingo, 7 de diciembre de 2008

Tarta de nata y trufa


Ayer fue mi cumpleaños y me hize está tarta,como ya sabeís me gusta mucho el chocolate y desde que le ví está tarta a Cris,en su blog Las comiditas de Cris ,que le tenía muchas ganas.
Está riquísima,me gustó mucho hacerla y más comerla.
Tarta de nata y trufa

Ingredientes para el bizcocho:

120gr. de harina
120gr. de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura royal
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar valor.

Para el relleno y la decoración:

1 litro de nata para montar
azúcar glass
cacao en polvo sin azúcar valor.

Para el jarabe:
200ml de agua
3 cucharadas de azúcar glass.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Colocamos las mariposas en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos y el azúcar durante 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio, cuando termine el tiempo lo ponemos 6 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
Tamizamos la harina con la levadura,el cacao y la pizca de sal, la añadimos al vaso y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 2, vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos al horno unos 25 minutos.Lo desmoldamos y una vez frió lo partimos por la mitad.

Lavamos el vaso y picamos 6 ó 7 cubitos, los tiramos, ponemos las mariposas en las cuchillas y echamos en el vaso el litro de nata para montar, ponemos la máquina a velocidad 4 y vamos controlando hasta que la nata esté montada, le añadimos azúcar glass al gusto y removemos con cuidado con ayuda de una espátula.
Separamos la nata montada en dos partes, a una de ellas le vamos añadiendo cucharadas de cacao en polvo y removiendo para hacer la trufa (no añadir la siguiente cucharada hasta que la interior esté completamente incorporada), vamos añadiendo cacao hasta obtener la textura deseada. Reservamos la nata en el frigorífico.Ahora hacemos el jarabe para bañar la tarta, ponemos en en bol el agua y el azúcar glass, lo metemos en el microondas unos 3 minutos, mezclamos y lo dejamos templar.

Ponemos la base del bizcocho en el plato que lo vayamos a servir, lo bañamos con un poco del jarabe( no en exceso ya que quedaría muy blando y a la hora de servir se nos desmontaría), ponemos la trufa en una manga pastelera (yo he utilizado de las desechables) y la vamos echando en el bizcocho y la vamos echando en el bizcocho de forma circular dejando el centro libre, ahora en el centro lo ponemos con nata montada.Lo tapamos con la otra parte del bizcocho y lo melamos sin miedo con el jarabe.
Cubrimos toda la tarta con la trufa restante y la adornamos al gusto con la nata montada.
Apuntes:
Yo he rellenado el bizcocho solo de trufa,se me despisto ponerle la nata en el centro.
Muchas gracias Cris por está receta,me ha gustado mucho y la pienso hacer más veces,esta buenísima.

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