viernes, 23 de enero de 2009

Brazo de gitano con nocilla



Ingredientes:

4 huevos
130gr. de azúcar
170gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal
azúcar glass
60gr. de almendras laminadas picadas (yo no le puse)
1 vaso de nocilla

Preparación con thermomix:

Colocar la mariposa los huevos y el azúcar, y montarlos vel.3 durante cinco minutos, temp.37º.
Otros cinco minutos sin temperatura para que esponje, añadir la harina y la levadura. mover unos segundos, terminar de hacerlo con la espátula.
Verterlo sobre una bandeja de horno, previamente forrada con albal o papel de horno, que quede finita. Hornearlo a una altura media, a 180º durante unos diez minutos.
Desmoldarlo del reves, sobre un paño húmedo, quitar el papel, y enrollar con el paño hasta que enfríe.
Cuando está frió se rellena de nocilla, para esparcirla bien, la podemos ablandar un poco en el microondas a baja potencia unos segundos,cuidado de no pasarnos con el microondas.

Apuntes:
Para esté brazo de gitano he utilizado la nocilla que preparé con la thermomix.
Para hacer el brazo de gitano sin thermomix pinchar aquí y la nocilla tendría que ser de compra.
Está buenísimo.

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Nocilla


Ingredientes:

100 g. de avellanas peladas y tostadas
150 g. de azúcar (100gr )
100g. de chocolate fondant
100 g. de chocolate con leche (no he puesto)
100 g. de chocolate blanco
200 g. de leche entera (solo 150 gr.)
150 g. de aceite de girasol (solo 100 gr.)

Preparación:

Triture las avellanas y el azúcar y programe 15 segundos en velocidad 10 hasta que quede muy fino.
Añada los chocolates y triture 20 segundos en velocidad 9.
Por ultimo, agregue la leche y el aceite y programe 7 minutos,50º, velocidad 4.
Echar la nocilla en un recipiente, dejar enfriar y meter en la nevera.

Apuntes:
Está receta la he sacado del blog de Canelona y la he preparado con sus modificaciones.
Está buenísima,mucho mejor que las de compra.Ya no pienso comprar ninguna más.

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Reto meme

Me ha pasado este reto Cristina del blog Las comiditas de Cris.Es un blog muy bonito con unas recetas muy ricas.Muchas gracias Cristina.

Lo primero es hacer una foto de la pantalla de nuestro pc.

En la foto está mi mejor amiga Nani,tiene 11 años y siempre está conmigo.


El segundo paso es contar tres cosas que nunca he hecho y que me gustaría hacer:

1. Tener dos yorkshires.
2. Comprarme un apartamento (no pierdo la esperanza de poder hacerlo).
3. Ir a un concierto de Il Divo,cerca de mi ciudad.

El tercer paso es contar tres cosas que nunca he hecho y nunca haré:

1. Hacer puenting.
2. Comer ancas de rana.
3. Abandonar o maltratar algún animal.

Ahora le paso el reto a:
Tamara del blog Mi cocina con amor

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lunes, 19 de enero de 2009

Pastel de patatas con bacón y queso (microondas)


Ingredientes:

4 patatas
2 cebollas
6 lonchas de bacón
8 lonchas de queso tipo tranchettes
30 gr. de mantequilla
un chorrito de aceite de oliva
sal
orégano
Preparación:

Lavar bien las patatas enteras con piel, picharlas varias veces con un tenedor y ponerlas en el microondas, en el mismo plato giratorio.
Cocer unos 7 minutos (depende del tamaño de las patatas).
En una bandeja apta para microondas, poner unos 30 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
Cortar las cebollas a rodajas finas, salar, echarlas en la bandeja y cocer a máxima potencia unos 5 minutos, remover y volver a cocer unos 5 minutos más, o hasta que veáis que estén cocidas.
Separar la mitad de la cebolla y reservar.
Pelar las patatas y cortar a rodajas.
Poner la mitad de las patatas encima de la cebolla, echar sal, 3 lonchas de bacon a trocitos, 4 lonchas de queso tapando las patatas y espolvorear con orégano.
Hacer otra capa igual, poniendo el resto de cebolla, el resto de patatas, el bacon, las lonchas de queso y espolvorear con orégano.
Cocer unos 5 minutos más, hasta que el queso esté fundido.

Apuntes:
Está receta es del blog Cocina con sabor.
Es fácil,rápida y está muy buena.
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lunes, 12 de enero de 2009

Pan en pirex




Ingredientes:

175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
300gr harina (luego añadiremos más)
Una cucharita de café de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal (en este mio añadí tambien varias semillas de lino, sésamo y amapola) mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el pirex con tapa (de los chinos, jeje) previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.
NOTAS (de Canelona): Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina, ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.Este pan lo he hecho con harina sin fuerza, pero el mejor resultado se consigue con harina de fuerza, y por lo menos un levado antes de darle forma, sobre todo si se hace sin utilizar el método del pirex.

Apuntes:
Lo hize con un molde de pirex redondo con tapa y con harina de fuerza.
Es muy fácil de hacer y queda muy esponjoso.
Está receta es de mundorecetas y yo la he sacado de Canelona.

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miércoles, 7 de enero de 2009

ROSCÓN DE REYES



Está foto del corte,es para que se vea el relleno de trufa.

Esté es el otro roscón,esté quise experimentar y le puse un aro dentro y otro fuera,para que se quedase más redondito.
A mi me gusta más como me quedó el primero.
ROSCÓN DE REYES
Ingredientes:

ARRANQUE:
50 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

450 g de harina de fuerza (más o menos)
100 m de leche
2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático)
125 g de mantequilla
25 g de manteca
2 huevos y dos yemas
120 g de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (voluntario)
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color)
Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:

Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar

Preparación:

ARRANQUE:
En un bol pequeño, mezclar la harina y la levadura. Ir añadiendo la leche tibia y mezclar bien. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche, pero si hay prisa, cuando se ve que ha doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

MASA:
Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa:
En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.
Segundo levado:
Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.
Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).
Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.
Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.
Tercer levado:
Tardará en doblar una hora mas o menos.
Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas.
Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.
Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno. Yo no lo tapo, nos gusta tostado.

Apuntes:
Está receta es de Mafalda,de Mundorecetas.
Con está cantidad yo he echo dos Roscones,estaban deliciosos,nos han encantado.

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Mis dulces de navidad 2008


Estos son los dulces que preparé estas navidades:
En casa gustaron mucho,desaparecieron muy rápido.Espero que os gusten.

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