Coca de tomate

"Coca amb tomaca" o Coca de tomate, típica valenciana. Hoy no me quedaba pan y después de ver algunas aquí en el face me apetecía. Me gusta más hacerla así grande,porque una vez fría aparto lo que nos vamos a comer y el resto corto en porciones pequeñas, las envuelvo en film de cocina y congelo. Así para la "picaeta" ( tapeo) del finde la saco. Está receta es la que hago desde hace mucho tiempo, pero está vez la he echo con thermomix. La receta para hacerla con la panificadora aquí Coca de tomate 

Coca de tomate 

Ingredientes:
Para la masa:

1/2 k. de harina

20 grs. de levadura fresca

50ml. de aceite

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucaradita de sal

300ml. de agua tibia

Relleno:

1 bote de tomate troceado de 850gr.

2 pimientos verdes

3 ajos

peregil picado

sal

Preparación con thermomix:
Ponemos el aceite y el agua en el vaso. Programamos 1 minuto, temp. 37º, vel. 1
Echamos la levadura por el bocal, y removemos unos segundos al 5, para deshacerla.
Abrimos y añadimos la harina,el bicarbonato y la sal. Mezclamos 15 segundos al 6. Y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. (Ha de quedar una masa que se despegue de las paredes del vaso).
La dejamos en un bol grande tapada, para que suba la masa.
Mientras preparamos el relleno.

Poner en una sartén un poco de aceite,trocear los pimientos y añadir a la sartén,sofreír un poco,que queden un poco crudos,añadir los ajos picados y el tomate,sofreír y reservar.

En un molde grande (sirve la bandeja del horno),lo forramos con papel para horno.
Luego damos unas vueltas para quitarle el aire y extendemos sobre la bandeja del horno engrasada, ayudándonos de un rodillo o  la palma de las manos y estiramos bien.
Repartimos todo el sofrito,por encima y metemos al horno 180º 30 minutos, cogemos un palillo y pinchamos en una esquina y si sale limpio ya está.

Paté de atún rápido de hacer

Ingredientes:

Atún con aceite en conserva - 3 latas
2 Quesitos en porciones (tipo Caserío)
Tomate frito (salsa de tomate) - 1 cucharada sopera
Pimienta negra - al gusto

Preparación:

Escurrimos las latas de atún. Ponemos el atún en el vaso de la batidora junto con los quesitos, el tomate y la pimienta. Batimos hasta que los ingredientes se conviertan en una crema.
Guarda el paté en un molde pequeño. Si tiene tapa mejor, así el paté no queda a la intemperie. Puedes comer este paté de atún rápido de hacer recién hecho. Lo que sobre, guárdalo en la nevera.
Podemos servirlo en mini tartaletas, tostadas o volavanes.

Apuntes:
Esta receta es de Recetas de Isabel
Ya no compro más el paté, es fácil, es casero, está muy bueno y a mi peque le encanta. Lo tiene todo.

Paté de surimi y queso Philadelphia

Ingredientes:

8 raciones

200 gr de queso philadelphia ( yo mascarpone)

200 gr surimi de cangrejo o palitos

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos los palitos de cangrejo picados en trozos mas bien pequeños y también ponemos el queso, batimos bien hasta que se convierta en una crema. Colocamos en el recipiente donde vamos a servir y metemos en la nevera, hasta la hora de servir.
Podemos servirlo en mini tartaletas, en tostadas o volavanes.

Paté de morcilla

INGREDIENTES:

225 gr. de morcilla de cebolla (más o menos cuatro morcillas
100 ml. de nata para cocinar
2 quesitos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN (De forma tradicional y en Thermomix):De forma tradicional: quitamos la piel de la morcilla y desmenuzamos ésta, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra rehogamos la morcilla, que habremos salpimentado. Añadimos la nata y calentamos un poco ésta. Después, por último, añadimos los quesitos, dejamos que se derritan y trituramos todo con una batidora hasta dejar una consistencia fina. Dejamos enfriar antes de meter en el frigorífico.
En Thermomix:  

Añadimos el aceite al vaso, agregamos la morcilla sin piel, la sal y la pimienta, 4 minutos, varoma, velocidad 2. Ponemos la nata 4 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos los quesitos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.  Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico.
Podemos tomarlo simplemente en tostas de pan, aunque podéis acompañar estas tostas con unos huevos de codorniz.

Apuntes:

Esta receta es de Atrapada en mi cocina muchas gracias por la receta nos ha gustado mucho y caerá más veces.

Tiene un sabor a morcilla delicioso.

Paté de atún

Ingredientes: 150 grs. de mantequilla 3 huevos cocidos 300 grs. de atún en aceite escurrido 10 filetes de anchoa

Pimienta (opcional)

Preparación con thermomix: Echa en el vaso la mantequilla y programa 1 minuto,40º,velocidad1- Agrega los ingredientes restantes y programa 25 segundos,a velocidad 6. Ayúdate con la espátula,verterlo en un tuper forrado con film y a la nevera,una vez frío coge más consistencia.

Preparación sin thermomix: Poner en un bol la mantequilla y poner a fundir en el microondas. En un bol grande añadir la mantequilla,los 3 huevos troceados,el atún y los filetes de anchoa troceados,triturar con la batidora o la picadora,hasta que este todo bien triturado, con la textura de paté. Verterlo en un tuper forrado con film y a la nevera,una vez esté frío coge más consistencia. Yo lo puse en una manga pastelera y rellene tartaletas pequeñas (las compré en mercadona) La próxima vez quiero rellenar tomates cherry. Apuntes: Está receta es de la revista “La cocina de la abuela,12” con thermomix. Como sale mucha cantidad para dos, probé a congelar una vez frío un tuper y otro día lo puse a descongelar en la nevera y estaba igual de bueno.

Paté de anchoas y jamón

Ingredientes:

250 gr. de jamón de york

1 lata de anchoas en aceite de oliva

2 cucharadas de mayonesa

20 gr. de ron o brandy (opcional),(yo no le he puesto)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso (la lata de anchoas sin escurrir el aceite) y programar 3 minutos,70º,velocidad 5.

Verter en un molde,yo forre un tuper pequeño con film,para poder sacarlo bien.Dejar enfriar y meter en la nevera.Desmoldar y aparte de ponerlo en pan de molde,también lo podemos utilizar para rellenar tomates cherry,pimientos del piquillo o lo que más os guste.

Apuntes:

Está receta la he sacado de la revista Thermomix magazine.

Macarrones carbonara express

Ingredientes:

250 gr. de macarrones

450gr de agua

200 ml de nata líquida

200 gr de bacon

1 cucharadita de sal

1 huevo

parmesano rallado

Preparación:

Poner los ingredientes en el vaso, escepto el huevo y el parmesano.Programar 12 min, 100º, vel cuchara, giro izq.

Cuando falten 2 min añadir por el bocal el huevo batido.Servir y espolvorear con parmesano.

Apuntes:

Está receta es de majuri68 de mundorecetas.

Es fácil y se tarda más poniendo aquí la receta que haciendola,me ha encantado.

Empanada de bacalao

Ingredientes:

Para la masa:
- 100 gr. de cerveza
- 100 gr. de aceite (yo de girasol)
- 300 gr. de harina (yo harina de media fuerza)
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

-125 gr. de migas de bacalao desalado

-1 ajo

-1 tomate troceado

-1 pimiento rojo asado

-1 huevo cocido

Preparación:

Primero preparamos el relleno:

En una sartén ponemos un poco de aceite,añadimos el ajo picado sofreímos,añadimos el tomate freímos y añadimos el bacalao freímos.Una vez echo sacamos escurrimos bien,añadimos el pimiento troceado y el huevo troceado,mezclamos bien y reservamos.

Para la masa con thermomix:

He colocado los líquidos en la th, temp. 50º un minuto, vel.1. He añadido la harina y la sal, y un minuto velocidad espiga.

Partimos la masa en dos partes,cogemos una parte de la masa y la estiramos con un rodillo hasta obtener la forma deseada,yo he cogido un molde de 24 cm. y la he cortado.Encima ponemos el relleno, que estará a temperatura ambiente, que intentaremos que no tenga líquido,mojar el borde con un poco de agua,para que se peque bien. Estiramos la otra parte de la masa de la misma forma y tapamos la masa anterior y el relleno. La cerramos con los dedos y decoramos.

Con un poco de masa que me ha sobrado de los bordes la he estirado con el rodillo y he cortado con un corta pastas en forma de flor.

Pintamos con un huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º unos veinte o treinta minutos,hasta que la veamos un poco dorada.

Apuntes:

La receta de la masa de estas empanadillas es de Noradebon y que ya he echo en Empanadillas de morcilla vegetal.Me gusta mucho está masa,es fácil y se trabaja muy bien.

Las migas de bacalao compré las bandejas de migas desaladas sin piel y sin espinas que venden en mercadona.

Sale una empanada como para cuatro personas,raciones grandecitas y bien cargada de relleno.

Se me olvido hacer foto del corte.

Espero que os guste.

Crema de zanahorias

Ingredientes para 2 personas:

200gr de zanahorias (2 medianas)

100gr de puerros (2)

170gr de patatas (1 mediana)

1 diente de ajo

25gr de aceite

1/2 pastilla de caldo de verduras o sal

500gr de agua

Pimienta al gusto

3 quesitos desnatados

Perejil picado para adornar (yo no le he puesto)

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, las verduras cortadas a rodajas no muy gordas. Todos, excepto los quesitos y el perejil.

Programamos 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Con el cubilete de lado para que salga vapor y no se desborde. (Si preparamos el doble de la receta, mejor temp. 100º, 30 minutos)

Finalizado el tiempo, abrimos y echamos los quesitos, mezclamos 30 segundos, vel. 5-10.Comprobamos la textura, y añadimos si lo vemos necesario 100gr más de agua o a nuestro gusto y removemos 30 segundos más a la misma velocidad.

Apuntes:

Está receta es de Canelona.

Para compensar un poco,quise provar está crema,que la tenía pendiente desde que se la ví a Canelona,tiene un sabor delicioso y es muy fácil de hacer.

Muchas gracias Canelona,nos ha encantado.

Pan integral en pirex

Ingredientes:

175gr. de agua.

20gr. de aceite.

15gr. de levadura fresca

300gr. harina integral (de mercadona)

Una cucharita de café de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal (en este mio añadí tambien varias semillas de lino, sésamo y amapola) mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.

Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.

Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el pirex con tapa (de los chinos, jeje) previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.
NOTAS (de Canelona): Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina, ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.Este pan lo he hecho con harina sin fuerza, pero el mejor resultado se consigue con harina de fuerza, y por lo menos un levado antes de darle forma, sobre todo si se hace sin utilizar el método del pirex.

Apuntes:

Lo hize con un molde de pirex redondo con tapa.

Está receta es la misma que hize en el Pan en pirex,pero he cambiado la harina y lo he echo con harina integral Aragonesa,que venden en mercadona.

Los panes integrales que venden a mi no me gustan,pero esté me ha gustado mucho,está buenísimo y se prepara en un momento.

Pan en pirex

Ingredientes:

175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
300gr harina (luego añadiremos más)
Una cucharita de café de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal (en este mio añadí tambien varias semillas de lino, sésamo y amapola) mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.

Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.

Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el pirex con tapa (de los chinos, jeje) previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.

NOTAS (de Canelona): Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina, ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.Este pan lo he hecho con harina sin fuerza, pero el mejor resultado se consigue con harina de fuerza, y por lo menos un levado antes de darle forma, sobre todo si se hace sin utilizar el método del pirex.

Apuntes:

Lo hize con un molde de pirex redondo con tapa y con harina de fuerza.

Es muy fácil de hacer y queda muy esponjoso.

Está receta es de mundorecetas y yo la he sacado de Canelona.

Arroz de crisis

Ingredientes:

2-3 personas

60gr de aceite

8 dientes de ajo con o sin piel (al gusto)

200gr de arroz

1 cucharita de pimentón dulce

400gr de agua

Un buen pellizco de sal

Tomates cortados a rodajas

Orégano o hierbas a nuestro gusto.

2 huevos

Preparación:

Ponemos aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temp. Varoma. vel.1

Echamos los ajos y programamos 5 minutos, temp. Varoma. vel. cuchara.

Añadimos el arroz y el pimentón, programamos 1 minuto, temp. 90º vel. 1

Vertemos la mezcla en una cazuela de barro.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y la sal, programamos 5 minutos, temp.Varoma, vel.2 (hasta que esté muy caliente) quizá sea menos tiempo.Vertemos el agua sobre el arroz y removemos. Colocamos las rodajas de tomate por encima y espolvoreamos con mucho orégano.Introducimos en el horno frío, en la primera altura del horno, a 250º calor arriba y abajo, durante media hora.

A los 20 minutos, cuando el arroz se ha chupado el caldo y queda apenas aceitillo por encima, cascamos dos huevos y los dejamos caer encima, con un pellizco de sal y más orégano. Esperamos unos 8 minutos o hasta que veamos que la clara a cuajado. La yema ha de quedar blandita.

Apuntes:

Es un un arroz delicioso.

Está receta es de Elena Simó, "superele" y yo la he sacado de Canelona .Muchas gracias a las dos por está receta,nos ha gustado mucho y la haré más veces.

Guiso de patatas con bacalao

Para dos personas, aunque podemos añadir más patatas y más agua, sin exceso, solo que las cubra, manteniendo la proporcion de los demás ingredientes.

Ingredientes:

1 cebollita

2 dientes de ajo

50gr de aceite

250gr de migas de bacalao desalado o de salazón, puesto a remojo el día anterior.

2 ó 3 patatas, según tamaño.El total de las mias, 360gr

1 cucharadita de postre de buen pimentón dulce.

1 pizca de colorante alimentario

30gr de avellanas o almendras picadas groseramente

unas hojas de perejil

325gr de agua (eso solo cubrirlas, depende de lo caldoso que nos guste)

Sal y media pastillita de caldo de pescado

2 huevos duros(opcional)

Preparación con thermomix:

En un mortero, picar groseramente las avellanas(no importa si tiene piel) junto con el perejil o en el vaso de la th, que no queden polvo. Reservar.

En el vaso de la th, poner la cebollita, los ajos y el aceite, triturar 2 segundos, vel. 6. Programar 8 minutos, temp. Varoma, vel.3 (en la th 21, dos minutos menos si vemos que se quema). Destapamos y bajamos lo que quede en las paredes y en la tapa.

Añadir una cucharadita de pimentón dulce, y programar 30segundos, temp.100º, vel. 2.

Colocar la mariposa, añadir las patatas a tacos, las migas de bacalao (no importa si son grandes, luego se deshacen), las avellanas, el perejil y el agua (depende del volumen de patatas) agua como para cubrirlas. La sal y la media pastillita de caldo, ha de ser con moderación, por si el bacalao esta muy salado y la pizca de colorante alimentario.

Programar 25 minutos, temp. 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Al terminar, comprobamos el punto de las patatas, por si necesitasen más minutos, las mias son de las blancas y quedan bien con este tiempo.

Mientras la thermomix está trabajando, en un cazo, preparar dos huevos duros, que al terminar serviremos cortados dentro del plato.

Apuntes:

Está receta es de Canelona,muchas gracias nos ha gustado mucho y la haré más veces.

Las migas de bacalao compré las bandejas de migas desaladas sin piel y sin espinas(como dice Canelona),que venden en mercadona,es más comodo.

Coca de cebolla y beicon

Ingredientes:

25 gr. de aceite.

25 gr. de manteca de cerdo.

50 gr. de agua.

10 gr. de levadura.

1/2 cucharadita de sal.

150gr. de harina aprox.

Relleno:

350 gr. de cebollas.

35 gr. de aceite.

Sal.

2 huevos.

100 gr. de beicon

Preparación con Thermomix:

Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programa 1 minuto a 37º en vel. 2
Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos en vel. 6.
Después de sacar la masa del vaso, estírala muy finita sobre una bandeja engrasada, levantando un poquito los bordes.
Precalienta el horno a 200ºC.

Relleno:

Corta la cebolla a cuartos y trocea en velocidad 5 unos 5 segundos.

Añade el aceite y la sal y programa10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara,(yo este paso lo hice en una sartén).

Echa sobre la masa.

Bate los huevos 4 segundos en velocidad 4 y echa encima de la cebolla.

Corta el beicon a tiras y poner por encima.

Yo le puse un poco de orégano.

Meter al horno unos 25 minutos.

Apuntes:

Está receta es de Mjmix y yo la he sacado del blog de Canelona.Muchas gracias a las dos por está receta nos ha gustado mucho.

Spiro Dogs

Ingredientes:

-100 cc de leche.

-100 cc de cerveza. (Se puede utilizar sin alcohol)

-50 grs. de aceite.

-1 cucharadita de sal.

-1 nuez de levadura prensada (yo utilicé un sobre de levadura de panadero de la marca maizena), aunque advierto que quedan más esponjaditos con la levadura de panadería fresca.)

-400 gr. de harina, (yo utilicé una de fuerza, que compré en la panadería, pero en otras ocasiones usé de la que tenía por casa, y también salieron)

-Salchichas (yo utilice 3 super grandes)

-bacon (8 lonchas)

-queso en lonchas tipo tranchettes ( 8 lonchas)

Preparación con thermomix 31:

Se vierten los líquidos en el vaso y se programo 2 minuto, temperatura 37º , velocidad 2.

Agregar la levadura, mezclar unos segundos al 4.

Luego añadir la harina y la sal, remover al 6 unos 30 segundos y programar 2 minutos velocidad Espiga.

Retiramos la masa con las manos un poco mojaditas en aceite, y estiramos con un rodillo en forma de rectángulo, metemos el relleno, una salchicha enrollada con bacon y queso y cerramos la masa, rodando por la mesa, para que se cierre y luego envuelvo la salchicha en el bacon y tranchete y cierro con la masa.

Puse el horno a 50º y cuando habían levado un poco, le di caña al horno a 180º hasta que los vi dorados y en su punto.

No es necesario dejarlos levar, pero así salen mas esponjosos.

Apuntes:

Está receta es de Pillina y de Canelona.

Están buenísimos y caeran más veces.

Pasta con salmorejo

Ingredientes para 2 personas:

130 grs. de pasta ( a elegir)

Salmorejo

Huevo cocido

jamón

Preparación:

En un recipiente con agua y sal, coceremos la pasta y la refrescaremos, reservar rociándola con un poco de aceite para que no se pegue.

Cortaremos el jamón en trocitos lo mismo que los huevos y lo pondremos en un plato para añadirlo en el momento de servir.

Serviremos la pasta y añadiremos el salmorejo, el jamón y el huevo duro en cada plato, el resto lo dejaremos en la mesa por si alguna persona quiere añadirse mas cantidad.

Apuntes:

Está receta es de Sefa,desde que le ví está receta que tenía ganas de hacerla,nos encanta el salmorejo y es otra manera de comerlo,que va muy bien para el verano.

El salmorejo yo lo hice con la thermomix y me sobro y al día siguiente hice está receta.

Muchas gracias Sefa,nos ha gustado mucho.

Salmorejo

para adornar:

4 huevos duros

100 gr. de jamón serrano troceado

ingredientes:

2 dientes de ajo grandes

1 kg. de tomates muy rojos y maduros

1 cucharada de sal

200 gr. aproximadamente de miga de pan blanco (de un día para otro)

30 gr. de vinagre

150 gr. de aceite de oliva virgen extra

Preparación con Thermomix 31:

Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 segundos en velocidad 5. viértalos en un cuenco y reserve.
A continuación, vierta el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de turbo. Comprueba el tamaño y si lo desea más picado, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.
Seguidamente, sin lavar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos en vel 5. añada el pan y el vinagre y triture 30 seg. en vel 5 y dos minutos en vel 10. El tiempo dependerá de la calidad delos tomates. Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. sírvalo muy frío.
Nota: si lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 1/2 kilos de tomates, y el resto de ingredientes en proporción. También puede hacer milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.

Apuntes:
Está receta es del libro Thermomix 31 Imprescindible para su cocina.
Es ideal para el verano,al ser fresquito apetece mucho,como llena mucho nos lo tomamos como plato único.
Espero que os guste.

Crema de calabaza

Ingredientes:

- 100g cebolla en trozos no muy grandes

- 100g de puerro en trozos no muy grandes

- 30g de aceite de oliva

- 600g de calabaza

- 100g de patata

- 280g de agua

- 1/2 cucharadita de sal

Preparacion:

Como sabéis la piel de las calabazas es muy dura y resulta un poco complicado pelarlas. El truco consiste en meter un trozo grande de calabaza en el microondas durante dos minutos y cuando se saca es muy fácil pelarla, porque la piel sale rapidita.

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Programe 7minutos, 100º, velocidad 4

Mientras tanto pele la calabaza (me he costado mucho, se resisitia la jodida) y la patata, cortelas en dados medianos.Cuando acabe el tiempo programado, incorporelas al vaso junto con el agua y la sal. Programe 30 min, 100, vel 1 1/2.

Rectifique el punto de sal y triture un minuto en velocidad 5 y a continuacion 3 minutos en velocidad 8. Compruebe si ha quedado bien triturado debe quedar una crema muy fina. De no ser asi, programe unos minutos mas a la misma velocidad.

Apuntes:

Está receta es de Xaieta,de mundorecetas y es la primera receta que hize de los deberes que nos pone Roma62,en mundorecetas y en los cuales se aprende mucho con la thermomix.

No la había probado nunca y nos ha encantado.

Edito la receta porque me encanta, la hago mucho y pongo otra foto que me gusta más. 

Calamares en salsa americana

Ingredientes:

350 gr. de cebollas.

2 dientes de ajo.

50 gr. de aceite de oliva.

200 gr. de tomate natural triturado.

1 Kg. de anillas de calamar.

200 gr. de brandy.

Pimienta negra.

Media pastilla de caldo de pescado

Preparación:

Troceamos los ajos y las cebollas 8 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 6 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Añadimos lo reservado y programamos 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Acabado el tiempo incorporamos el tomate y programamos otros diez minutos a la misma temperatura y velocidad.

Seguidamente echamos los calamares, la pastilla de caldo y la pimienta, 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Por último incorporamos el brandy 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Apuntes:

Está receta es de Mª Luisa Avila y yo la he cogido del blog de Pakyan.Muchas gracias a las dos por está receta nos ha gustado mucho.

Quiche Lorraine

Ingredientes base (Masa Quebrada)

200 g Harina

100 g Mantequilla

1 huevo

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

Ingredientes Relleno:

200 gr. bacón ahumado

200 gr. queso Enmental

100 gr. De Leche

250 gr. de nata

30 gr. de harina

30 g Mantequilla

1 cucharadita Aceite

3 Huevos

Sal y Pimienta

Preparación Masa Quebrada:

Si la hacéis con thermomix, verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 seg. Vl. 4 sacar formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

Si la hacéis a mano, esta masa no requiere amasado, solo juntar los ingredientes, mientras mas se amase, mas se endurece al cocinarla, por lo que hacemos un volcán con la harina, ponemos todos los ingredientes dentro, recordad que la mantequilla tiene que estar blanda y vamos juntando hasta formar una masa, la envolvemos en film y a la nevera.

Relleno:

Precalentar el horno a 200º, estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. (no preocuparos si se rompe, esta masa, admite parches).

Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio (albal) y a su vez con garbanzos o algún tipo de pesitos y hornearla durante 15 minutos, mientras haremos el relleno.

Vierta en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar a continuación ponga en el vaso en bacón, a trozos o tiras sin la corteza (no sin antes reservar algunas tiritas para decorar) programe 4 seg. A vl. 5 y reserve.

Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programe 6 minutos temp.90º vl. 3 cuando acabe añada primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezcle a vl. 3 unos 6 seg.

Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de bacón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa, si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.

A mano, pues igual, solo que tendréis que picar el queso con picadora o comprarlo rallado que es otra opción y luego, preparar la bechamel en una sartén, y para batir, emplear la turmix o batidora.

Apuntes:
Yo no hice la masa quebrada,utilicé una que venden fresca.

Está receta es de Auro y nos ha gustado mucho.