viernes, 27 de febrero de 2009

Tarta de queso y mandarinas


Ingredientes:

Para la base

100 gr de azúcar
100 mantequilla
1 huevo
180 gr de harina
2 cucharaditas pequeñas de levadura royal
Mantequilla para el molde

Para el relleno

500gr de queso quark
1/2 paquete de puding de vainilla
Un chorrito de licor al gusto, yo puse ron.
2 huevos
120 ml de aceite girasol
120 ml de leche
100gr gramos de azúcar
2 botes de mandarina en almíbar
1/2 sobre de gelatina neutra o dos hojas....

Preparación:

El primer paso es hacer la masa de la base.

Se bate el azúcar con la mantequilla, que habremos ablandado unos segundos en el microondas, a velocidad 3 y medio o cuatro, durante unos 30 segundos, hasta conseguir una crema. Después se echa el huevo y se sigue mezclando a la misma velocidad, por último se echa la harina y la levadura y se mezcla a velocidad 5-6 durante unos 30 segundos. Sacamos la masa (si es necesario con las manos untadas en aceite) y lo pasamos a un molde que tendremos engrasado con mantequilla.
Queda una masa pegajosa, pero se puede manejar bien, yo pongo un papel en la base del molde y cierro el lateral para pillarlo, así luego es más fácil de "transportar" a la bandeja donde vayamos a servirla, no se quedará pegada a la base. Con los dedos vamos extendiéndola por toda la base.

Antes de preparar el relleno, poned a escurrir las mandarinas y reservad el almíbar para luego hacer una gelatina con ella si se desea, aunque queda bien sin ella.

El relleno lo haremos mezclando el queso quark,el pudding de vainilla, el licor, los dos huevos, el aceite, la leche y el azúcar, todo ello en el vaso, a velocidad 5 durante un minuto o hasta que lo veamos todo bien integrado, recogemos lo que quede en las paredes con la espátula y lo vertemos encima de la base que teniamos preparada.

Con mucho cuidado iremos colocando los gajos de mandarina sobre la mezcla y lo meteremos en el horno precalentado a 150º durante aproximadamente 1 hora.

Con el almíbar que nos ha sobrado haremos una gelatina ligera siguiendo las indicaciones del paquete de gelatina y pintaremos la tarta con mucho cuidado para darle un poco de brillo.Sugerencia mía: para el paso de la gelatina sería esta: diluiría en el liquido caliente de media lata solamente una o dos hojas de gelatina previamente humedecida, y se lo pondría por encima con un pincel. Tanto líquido como indica la receta, pienso que será demasiado.
Antes de que la gelatina cuaje espolvorearémos un poco de chocolate rallado por encima para que se quede pegadito,yo no lo he echo.
Dejar que repose un mínimo de 12 horas en la nevera antes de comerla. Cuanto más tiempo repose mas rica estará.
NOTAS: El sobre de pudding se compra en los supermercados lidl.El queso quark lo venden en tarrinas de la marca Danone, por ejemplo. Aunque también sirve el queso fresco batito de Hacendado, en mercadona.Las mandarinas, también en mercadona.

Apuntes:
Receta original de Annel del foro facilisimo.com,Salipebre lo dió a conocer en mundorecetas y yo la he cogido de Canelona.Muchas gracias a las tres nos gustó mucho.
Me encantan las tartas de queso y está está muy buena,es más fácil de lo que parece y la base me ha gustado mucho es entre una masa quebrada y bizcocho.
Está tarta le hize hace diez días y caera más veces.

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lunes, 16 de febrero de 2009

Corazones San Valentín




Ingredientes:

75gr de chocolate blanco
15gr de azúcar
130gr de nata
110gr de leche
10gr de cuajada
Sirope de fresa

Preparación:

Se pone el chocolate blanco 75gr, 15gr azúcar,110gr de leche, 130gr de nata y 10gr de un sobre de cuajada, todo (5) minutos, 90º, velocidad 5.Unos segundos antes de que termine echamos un chorro de sirope de fresa,por el bocal,miramos que nos quede rosa,si no echamos un poco más.
Se vuelca sobre los moldes de silicona con forma de corazón y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

Apuntes:
Los moldes de silicona con forma de corazón pequeños los compré del Lidl.
Está receta está basada en la Tarta-mini tres chocolates ,de Canelona,es la parte del chocolate blanco.
Como no encontré colorante alimentario y tenía sirope de fresa (lo compré de carrefour),quise provar y tienen un sabor delicioso,sorprendí mucho a mi maridin.
Salen 6 corazoncitos.
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Tarta San Valentín 2009




Ingredientes:

75gr. de chocolate negro
75gr. de chocolate con leche
75gr. de chocolate blanco
65gr. de azúcar
390gr. de nata
330gr. de leche
30gr. de cuajada

Preparación:

Instrucciones: (entre capa y capa, puedes rayar con un tenedor, la superficie, para que no se despeguen los colores al cortarla)

.Se pone el chocolate blanco 75gr,15gr. azúcar,110gr de leche, 130gr de nata y 10gr. de un sobre de cuajada, todo (5) minutos, 90º, velocidad 5. Se vuelca en un molde de silicona con forma de corazón.
.Se pone el chocolate con leche 75gr, 25gr azúcar, 110gr de leche, 130gr de nata y 10gr de un sobre de cuajada, todo (5) minutos, 90º, velocidad 5. Se le hecha por encima al blanco.
.Se pone el chocolate negro 75gr, 25gr De azúcar, 110gr de leche, 130gr de nata y 10gr de un sobre de cuajada, todo 5 minutos, 90º, velocidad 5.Se le hecha por encima y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.Cuando se desmolda la capa de chocolate blanco queda arriba.
El tiempo de espera, es el que pasa mientras se está preparando el siguiente color de chocolate. No hay que echar la mezcla a bocajarro, se echa del vaso a un cucharón y del cucharón sobre el molde. Para que no caiga en picado, sobre el otro color y se nos mezcle.

Apuntes:
Está receta es de Canelona,basada en su receta de Tarta-mini tres chocolates .
Utilicé un molde de silicona en forma de corazón,que tiene de capacidad 1 litro,no es grande.La tarta sale como para cuatro personas.

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miércoles, 11 de febrero de 2009

Pan integral en pirex


Ingredientes:

175gr. de agua.
20gr. de aceite.
15gr. de levadura fresca
300gr. harina integral (de mercadona)
Una cucharita de café de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal (en este mio añadí tambien varias semillas de lino, sésamo y amapola) mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el pirex con tapa (de los chinos, jeje) previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.
NOTAS (de Canelona): Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina, ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.Este pan lo he hecho con harina sin fuerza, pero el mejor resultado se consigue con harina de fuerza, y por lo menos un levado antes de darle forma, sobre todo si se hace sin utilizar el método del pirex.

Apuntes:
Lo hize con un molde de pirex redondo con tapa.
Está receta es la misma que hize en el Pan en pirex,pero he cambiado la harina y lo he echo con harina integral Aragonesa,que venden en mercadona.
Los panes integrales que venden a mi no me gustan,pero esté me ha gustado mucho,está buenísimo y se prepara en un momento.

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martes, 10 de febrero de 2009

Tarta mousse de queso y crema catalana


Ingredientes base:

50 gr. de margarina o mantequilla
bizcochos de soletilla La Filo (Mercadona)
Un chorrito de leche y uno de licor de crema catalana

Ingredientes de la Mousse:

400 gr. de queso crema (yo use dos tarrinas de las del Lidl)
500 gr. de nata de montar (35% MG)
60 ml. de leche
40 ml. de licor de crema catalana
180 gr. azúcar
5-6 hojas de gelatina o un sobre (neutra)
fideitos de chocolate
1 cdita. de azúcar vainillado
una pizca de canela

Ingredientes cobertura:

½ bote de mermelada de arándanos
un chorrito de agua
3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Se desmigan los bizcochitos en un cuenco, mientras se calienta la mantequilla en el micro hasta que este blanda casi liquida, se vierte sobre las migas y se amasa con las manos, esta pasta se pone de base en el aro o molde desmontable que tendremos preparado, vamos aplastándola (con las manos o con la ayuda de una cuchara) de modo que quede toda la base bien cubierta, la metemos en la nevera mientras hacemos el resto.
• Se ponen en remojo las hojas de gelatina de la mousse
thermomix: ponemos la mariposa y vertemos en el vaso la nata, el queso y el azúcar, la ponemos a vl. 4 y sin quitar ojo vamos controlando asta que este bien montada y la sacamos a un cuenco
Amasadora: los mismos ingredientes y montamos a vl. Máxima.
• Ponemos en un recipiente la leche el azúcar vainillado, la canela y el licor de crema catalana calentamos en el microondas, sacamos y deshacemos en este liquido las hojas de gelatina que tenemos en remojo, dejamos que se temple (casi frió) vertemos sobre la mousse de queso y nata, lo integramos con cuidado con unas varillas o espátula ahora es el momento de añadir un buen puñado de gusanitos de chocolate y seguimos integrando.
• Vertemos toda la preparación sobre la base preparada, alisamos bien y metemos en la nevera durante dos o tres horas.

Preparación de la cobertura:
• Ponemos a remojar la gelatina y mientras tanto, vertemos la mermelada en la thermomix, programamos 4 m. 100º vl. 3 añadimos la gelatina y batimos, la mermelada cambia de color y se queda como rosada, al principio parece fea….pero luego al echarla sobre la mousse, forma como unas aguas, que a mi personalmente me parecen bonitas.
• Se mete en la nevera y cuando veamos que la cobertura a cuajado, la metemos en el congelador y sacamos tres horas antes de consumir (yo la deje a temp. ambiente) y estaba perfecta.

Apuntes:

Utilicé un aro de 22cms. y para la base puse 120 grs. de galletas y 60 grs. de mantequilla.
Está receta es de Auro,pero yo la he sacado de Canelona.Muchas gracias a las dos,nos ha encantado y como todavía me queda licor de crema catalana caerá más veces.Tiene un sabor a crema catalana delicioso y la cobertura queda como formando aguas,que es preciosa.Está receta le tenía muchas ganas de hacerla,se prepara en un momento,la hice este fin de semana.
Yo no la puse en el congelador,la puse en la nevera.

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viernes, 6 de febrero de 2009

Mousse de requesón a la moka


Ingredientes:

250 gr. de requesón
2 cucharaditas(de las de postre) de nescafé (café soluble)
1 cucharadita (de las de postre) de colacao
70 gr. azúcar glass
100 gr. de nata para montar
2 hojas de gelatina

Preparación con thermomix:

Poner a remojo las hojas de gelatina.
Montar la nata y reservar.
En un cuenco,ponemos 3 cucharadas soperas de agua y calentamos en el microondas,sacamos,disolvemos en el las hojas de gelatina escurridas,removemos y añadimos las dos cucharaditas de nescafé y la cucharadita de colacao removemos bien y lo ponemos en el vaso de la thermomix,añadimos el requesón,el azúcar,a velocidad 6,20 segundos.Luego añadir la nata que teníamos montada a velocidad 3,20 segundos.
Repartimos en cuencos o copas y decoramos con nata montada y unos granos de café.
Dejar enfriar en la nevera,está mejor al día siguiente.

Preparación sin thermomix:

Hay que hacer todos los pasos igual,pero en vez de batir con la thermomix lo batimos con una batidora y el último paso cuando añadimos la nata,mezclaremos con movimientos envolventes (sin batidora),para que no se baje la nata.

Apuntes:
Está receta se me fue ocurriendo,al ver una receta de una revista antigua,que tenía guardada y la tunee bastante.Me salieron cuatro cuencos.
El requesón lo compré de mercadona,de la marca danone.
Tiene un sabor delicioso y con la textura de una mousse y también es muy fácil.
Espero que os guste.

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Mini Croissants





Ingredientes:

Masa de hojaldre fresca de Nestle
azúcar glass
Para rellenar:
miel
nocilla

Preparación:

Sacamos la plancha de hojaldre y la abrimos,cortar 16 porciones,yo las he cortado con cortapizzas.Para que me quedasen igualaditas,primero he doblado la masa por la mitad,para que se quede señalada,se habré y se corta con el cortapizzas o con un cuchillo y vamos doblando cada trozo y cortando hasta que salgan 16 porciones como en la foto.Espolvoreamos de azúcar glass,rellenamos con nocilla o como yo en este caso con un poco de miel o lo que queráis,enrollamos y espolvoreamos de azúcar glass.Metemos al horno a 200º,20 minutos.No descuidarse con el horno,a los 15 minutos mirad a ver como están,que al ser pequeños se hacen pronto.
Se pueden bañar con almíbar para darles brillo,cuando saquemos del horno,aunque yo no lo he echo.
Para el almíbar:
130 g de azúcar
100 g de agua
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de licor (opcional)

Preparación:
Vierta el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programe 7 min, 100º, vel 2.
Perfume con el licor a su elección: ron, kirsch, licor de naranja, etc.
Con ayuda de un pincel pintar los croissants.

Apuntes:
Está receta es de Bertac de Mundorecetas.Y como dice ella buenísimos,facilísimos y baratísimos.
Se tarda más escribiendo la receta que haciéndolos.

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