domingo, 23 de diciembre de 2007

Feliz Navidad


Quiero desearos una Feliz Navidad y un prospero año nuevo 2008,lleno de salud y alegrías,con todo mi cariño.

Pastisets de Moniato (Pastelitos de boniato)


Ingredientes:

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite

150 gr. de mantequilla

1 vaso de anís fuerte o aguardiente

2 huevos

720 gr. de harina

Para el relleno:

1/2 kg. de boniatos ya preparados, pelados y triturados

1/2 kg. de azúcar

1 limón

Canela en polvo

o también Dulce de boniato (venden en mercadona)

Preparación:

• Estos pasteles tienen la forma de las clásicas empanadillas.
• Para el hacer el relleno, asar los boniatos aunque algunos los cuecen.
• Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un puré espeso.
• El azúcar ha de estar en la misma proporción que el boniato, por tanto si hubiera más de 1/2 kg. de éste habría que poner más azúcar hasta igualar pesos.
• Lavar bien el limón para quitarle toda la suciedad que pudiera tener y, una vez limpio y seco, rallar la corteza de forma que no entre más que la parte superficial.
• En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
• Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azúcar formen un mismo cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se queme.
• Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones.
• Se retira del fuego y se deja reposar.
• Es muy conveniente que este relleno se haya hecho el día anterior.
Yo en vez de hacer este relleno,he utilizado Dulce de boniato.
• Para hacer la masa:
en un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que se haya fundido todo formando un solo elemento.
• Conseguido esto lo retiramos del fuego y añadimos el anís y poco a poco la harina trabajándola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear.
• Añadimos entonces un huevo entero (clara y yema) y la yema del otro huevo.
• Se baten muy bien y esta mezcla la añadimos a la masa anterior y seguimos trabajándola muy bien.
• Cuando ya tengamos perfectamente la masa, tomaremos de ésta porciones del tamaño de una nuez más o menos y con el rodillo las aplanaremos formando tortitas de unos 12 cm. de diámetro.
• Cuanto más finas sean estas tortitas, más se notará el relleno y más buenos estarán los pasteles. Una vez colocado el relleno al gusto de cada uno, normalmente una cucharada, se doblan por su diámetro, se presionan los bordes y pintamos con la clara batida la superficie de los pasteles y los espolvoreamos con un poco de azúcar y canela en polvo.
• Hecho esto los metemos al horno que previamente habremos encendido a unos 150º para tenerlo a punto.
• Finalmente se meten al horno durante unos 20 minutos para que se vayan terminando de hacer y se tueste el azúcar y la canela con que los hemos espolvoreado.
• Se dejan enfriar. Un vasito de anís dulce o un moscatel son un buen acompañamiento.

Apuntes:
Está receta es muy tipica de aquí,de estas fechas.

jueves, 20 de diciembre de 2007

Corriola

Es una tradición del pueblo de mi marido, que consta en el día 8 de diciembre, irse a la montaña, a un paraje natural muy bonito que tiene una ermita y comerse la corriola, es un pan redondo con un agujero en medio, acompañado de una longaniza roja, que tiene un sabor suave y que solo la preparan para ese día. E ir a comérsela para desayunar y pasar un día ameno en el campo.
Está es la primera vez que la hago y no sera la última,está muy buena.



Ingredientes:

agua tibia 250ml.

aceite de oliva 1 cucharada

Sal 1 cucharadita

miel 1 cucharada

harina de fuerza 500gr.

levadura de panadería maizena 1 sobre

Preparación en Panificadora:

Añadir los ingredientes por el orden que están.
Programa 8,el de hacer masas (1h. y 30 mi.).
Sacar de la panificadora y sacarle el aire a la masa,darle forma de una tira larga y gorda (como si fuera un pan,pero más delgado),unir los dos extremos,enrollando como una especie de nudo,mojar un poco el nudo para que no se abra.Poner en una bandeja de horno y dejar reposar tapada,como 1 hora,hasta que veamos que a hinchado bastante.
Yo hice unos cortes en el pan,para que no reviente,justo antes de meter en el horno,porque no nos gusta que se queden los cortes muy abiertos,si queréis que se queden más abiertos,tenéis que hacer los cortes,cuando terminéis de darle forma y luego dejáis reposar,así quedaran más abiertos.
Introducir en el horno a 180º,20 minutos.

Apuntes:
Esté pan se suele hacer con harina de candeal pero,como no se como se hace lo hice así y nos gustó más.
Espero que os guste.
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