domingo, 23 de diciembre de 2007

Pastisets de Moniato (Pastelitos de boniato)


Ingredientes:

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite

150 gr. de mantequilla

1 vaso de anís fuerte o aguardiente

2 huevos

720 gr. de harina

Para el relleno:

1/2 kg. de boniatos ya preparados, pelados y triturados

1/2 kg. de azúcar

1 limón

Canela en polvo

o también Dulce de boniato (venden en mercadona)

Preparación:

• Estos pasteles tienen la forma de las clásicas empanadillas.
• Para el hacer el relleno, asar los boniatos aunque algunos los cuecen.
• Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un puré espeso.
• El azúcar ha de estar en la misma proporción que el boniato, por tanto si hubiera más de 1/2 kg. de éste habría que poner más azúcar hasta igualar pesos.
• Lavar bien el limón para quitarle toda la suciedad que pudiera tener y, una vez limpio y seco, rallar la corteza de forma que no entre más que la parte superficial.
• En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
• Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azúcar formen un mismo cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se queme.
• Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones.
• Se retira del fuego y se deja reposar.
• Es muy conveniente que este relleno se haya hecho el día anterior.
Yo en vez de hacer este relleno,he utilizado Dulce de boniato.
• Para hacer la masa:
en un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que se haya fundido todo formando un solo elemento.
• Conseguido esto lo retiramos del fuego y añadimos el anís y poco a poco la harina trabajándola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear.
• Añadimos entonces un huevo entero (clara y yema) y la yema del otro huevo.
• Se baten muy bien y esta mezcla la añadimos a la masa anterior y seguimos trabajándola muy bien.
• Cuando ya tengamos perfectamente la masa, tomaremos de ésta porciones del tamaño de una nuez más o menos y con el rodillo las aplanaremos formando tortitas de unos 12 cm. de diámetro.
• Cuanto más finas sean estas tortitas, más se notará el relleno y más buenos estarán los pasteles. Una vez colocado el relleno al gusto de cada uno, normalmente una cucharada, se doblan por su diámetro, se presionan los bordes y pintamos con la clara batida la superficie de los pasteles y los espolvoreamos con un poco de azúcar y canela en polvo.
• Hecho esto los metemos al horno que previamente habremos encendido a unos 150º para tenerlo a punto.
• Finalmente se meten al horno durante unos 20 minutos para que se vayan terminando de hacer y se tueste el azúcar y la canela con que los hemos espolvoreado.
• Se dejan enfriar. Un vasito de anís dulce o un moscatel son un buen acompañamiento.

Apuntes:
Está receta es muy tipica de aquí,de estas fechas.

4 comentarios:

SEFA dijo...

Estos pasteles los he probado estos dias y son muy ricos me he traido 1 kilo para que los prueben mis hijos y amigos, intetaré hacerlos con tu receta a ver si soy capaz de que me salgan bien. Saludos,SEFA

Inma dijo...

Me alegra que te gusten,son bastante entretenidos de hacer,pero tienes razón están muy ricos.Espero que les gusten.
Besos,Inma

de marciana dijo...

Hola,soy una japonesa que intentó hacer estas empanadillas, utilizando los ingredientes de aquí. Pero no me salió bien la masa por la falta de mi experiencia, creo. No quedaron el aceite y azúcar en un solo elemento...
Me gustaría saber porqué si lo sabes.
Todas formas, el sabor estaba bueno, me encantó.
Saludos, Masaquito

Inma dijo...

Hola Masaquito,se tiene que remover mucho,para mezclar bien la masa,si seguistes todos los pasos de la preparación,no entiendo porque te paso.Muchas gracias por hacerla,vuelve cuando quieras.
Saludos,Inma.

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