Redondo de carne relleno

Ingredientes:

¼ kg de carne de cerdo picada

¼ Kg de carne de vaca picada

½ kg de pechuga de pollo picada

½ kg de jamón York picado

lonchas de beicon

1 vasito de coñac

3 dientes de ajo picados

perejil picadito

2 huevos

sal y pimienta

Para el relleno:

6 huevos cocidos

aceitunas rellenas

Preparación:

Poner en un cuenco todas las carnes picadas y mezclarlas bien. Añadir los huevos, el perejil, la sal, la pimienta y el coñac y incorporar todo a las carnes.

Poner encima de la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio, colocar por encima unas cuantas lonchas de beicon y disponer por encima de ellas la mitad de la preparación anterior de carnes.

Hacer un hueco en el centro del rulo y disponer los huevos y las aceitunas por encima de la carne y con las manos redondear la carne de manera que se cierre el rulo y el relleno quede dentro.

Con cuidado se enrolla la carne con el beicon y se lía con el papel de aluminio dos veces como si fuera un caramelo. Es muy importante que este bien liado para que la carne o su jugo no se salga.

Hacer la misma operación con la otra mitad de la carne formando así 2 rulos.

Meter los 2 rulos en una bandeja de horno y llevarlos a cocer en el horno durante 1 hora a 200º.

Cuando estén asados, sacarles el papel de aluminio y si se quiere tostarlos un poquito en el grill del horno.

Cortar en rodajas y servir con la salsa.

Salsa de cebolla

2 cebollas grandes

200 ml. de nata para cocinar

una cucharadita de Bovril (concentrado de carne)

Preparación:

Las cebollas picadas,las freimos en aceite y trituramos con la batidora, se vuelven a poner en la sartén y se le añade la nata líquida, una cucharadita de Bovril y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.

Cebolla caramelizada

Ingredientes:

1 lata de cebolla frita " de buena calidad" (yo utilizo la marca Hida)
2 cucharas colmadas de azúcar morena (puse cuatro)
2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

En una sartén, echar el bote de cebolla sin escurrir, con el aceite que lleve la lata, en cuanto tome calor, añadir el azúcar y el vinagre, dejar reducir a fuego bajo durante unos diez a quince minutos, subir temperatura hacia el final de la cocción, hasta que veamos la consistencia que nos guste. Ir removiendo de vez en cuando.

Apuntes:

En la carniceria me picaron las carnes y el jamón york todo junto,así más comodo y ya está mezclado.Está receta es muy fácil de preparar y luze mucho.

Está receta es de Lolitoba,de mundorecetas.

Lo preparé para la cena de nochebuena,lo acompañe de la salsa de cebolla de Erdecai y con la cebolla caramelizada de Reme.Nos encanto,estaba delicioso.