Monas de Pascua 2008

La Mona de Pascua es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana y Cataluña.
Aquí el último domingo de Pascua, las familias solemos ir a comernos la mona al campo o montaña.

Ingredientes:

200gr de leche
450gr de harina de fuerza, podremos añadirle más según veamos la masa. Hay veces que hasta 100gr más, depende de la clase de harina.
1 huevo
50gr de mantequilla40gr levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería maizena
70gr de azúcar
2 cucharadas de postre de azúcar vainillada
Ralladura de un limón
1 cucharada de agua de azahar (opcional)
4 huevos cocidos

1 huevo para pintar

Preparación con thermomix:

Echar en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos pequeños (la tenía en la nevera), la levadura desmenuzada, el azucar vahinillado, la ralladura del limón. Programar 2 minutos, tempe. 37º velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.

Añadir el huevo y el azúcar, mezclar 4" a velocidad. 3
Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad. 6 y luego dos minutos velocidad espiga. Debe quedar una masa pegajosa pero sin exceso.

Sacarla con cuidado con las manos enharinadas o engrasadas en aceite a una superficie con harina, darle unas vueltas a mano,hasta formar una bola. (ya no se pegará y se podrá trabajar muy bien).Yo dividí la masa en cuatro porciones iguales,se les da la forma,se pone el huevo cocido,las tapo y la dejo levar en un sitio calido hasta que dobla su volumen, Sólo le hago un levado,(como una hora o más), cuando ha levado, la pinto con huevo batido.

Al horno, precalentado a 175º de 20 a 25 minutos, a los diez minutos tapar con papel albal para que no se dore en exceso.

Dejar enfríar sobre una rejilla.

Apuntes:

Está receta es la misma masa que, la de la Reganyá y la receta original es de Canelona.

Yo he utilizado harina de media fuerza del Dia y he puesto 450 gr.,no me ha echo falta añadir más.

Quedan muy esponjosas.

Reganyà o coca de nueces y pasas

Es un bollito típico de Valencia, que se toma sobre todo en Pascua y Sant Vicent. Según la zona de la Comunidad Valenciana, recibe distintos nombres, por la parte de la Ribera, la reganyá se prepara con calabaza.
Está rellena de trufaEstá foto del corte,queda muy esponjosa

Ingredientes:

200gr de leche

450gr de harina de fuerza, podremos añadirle más según veamos la masa. Hay veces que hasta 100gr más, depende de la clase de harina.

1 huevo

50gr de mantequilla
40gr levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería maizena

70gr de azúcar

2 cucharadas de postre de azúcar vainillada

Ralladura de un limón

1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Para decorar:

1 huevo

Nueces

Pasas

Para la trufa:

200 ml. de nata para montar

2 cucharadas soperas de azúcar glass

2 cucharadas de postre de nocilla

Preparación con thermomix:

Echar en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos pequeños (la tenía en la nevera), la levadura desmenuzada, el azucar vahinillado, la ralladura del limón. Programar 2 minutos, tempe. 37º velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.

Añadir el huevo y el azúcar, mezclar 4" a velocidad. 3

Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad. 6 y luego dos minutos velocidad espiga. Debe quedar una masa pegajosa pero sin exceso.

Sacarla con cuidado con las manos enharinadas o engrasadas en aceite a una superficie con harina, darle unas vueltas a mano,hasta formar una bola. (ya no se pegará y se podrá trabajar muy bien).Yo dividí la masa por la mitad y les hice la forma.

La pongo en un plato de pizza para horno, con papel vegetal, para tener una medida más o menos circular y con las manos o un rodillo, estiro hasta llegar a los bordes, la tapo con un plástico engrasado en aceite, y la dejo levar en un sitio calido hasta que dobla su volumen, Sólo le hago un levado,(como una hora o más), cuando ha levado, la pinto con huevo batido y la decoro con las nueces y las pasas.

Al horno, precalentado a 175º de 20 a 25 minutos, a los diez minutos tapar con papel albal para que no se dore en exceso.

Dejar enfríar sobre una rejilla.

Una vez frías cogí una y la abrí por la mitad.

Batir la nata,a medio batir añadir el azúcar y la nocilla y terminar de batir.Rellenar la coca y a comer.

Apuntes:

Yo he utilizado harina de media fuerza del Dia y he puesto 450 gr.,no me ha echo falta añadir más.

Está receta es de Canelona y está buenisima.

Premio Calidez

Estoy muy contenta por esté premio que me ha concedido Deigramo,me hace mucha ilusión recibirlo.Tienes razón es una imagen muy bonita,muchas gracias Deigramo por cocedermelo.
El Premio Calidez, se le suele otorgar a los blogueros donde el calor, la amistad y la simpatia son las notas dominantes.

Una vez recibido, debes mostrar quien te lo otorgo, y concederselo a otros cinco blogs.

Esto es algo complicado para mi,hay muchos que se lo merecen y es difícil elegir solo cinco,pero lo voy a intentar.

Las recetas de Mauser

Pucheros de barro

Bocados dulces y salados

Cocinando con Loli

Rosa la golosa

Espero que les haga tanta ilusión como me ha hecho a mi.

Tarta rápida de nocilla

Ingredientes:

500gr de nata para montar.

250gr de leche.

150gr de leche condensada

5 cucharadas de postre colmadas de nocilla

2 sobres de cuajada.

Preparación:

Thermomix:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad. 4.

Verter sobre un molde de silicona, previamente mojado en agua, y reservar en la nevera, mínimo cinco horas, antes de servir. Volcar sobre una bandeja y adornar al gusto.

Tradicional:

Poner la nata, la leche (apartar un poco para disolver los sobres de cuajada) y la leche condensada y la nocilla al fuego,cuando esté caliente añadimos la cuajada disuelta y removemos bien,a fuego bajo,para que no se agarre hasta que espese un poco, luego terminará de cuajar cuando se enfrie.Verter sobre un molde de silicona, previamente mojado en agua, y reservar en la nevera, mínimo cinco horas, antes de servir. Volcar sobre una bandeja y adornar al gusto.

NOTAS: Se puede presentar como tarta, con tarta con una base, como flanes individuales, como yogures, con lo que la imaginación nos permita.

Apuntes:

Está tarta es la tarta rapida de caramelo de Canelona,pero yo he cambiado el caramelo por nocilla.

Está muy buena y muy fácil de hacer,la proxima vez provare con caramelo.

Muchas gracias Canelona,por está receta está buenisima.Me encantan tus recetas.

Enrrollados azúcarados

Está receta es de Atina de mundorecetas.
Según cuenta Atina:
El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene. Como no encuentro el nombre en castellano he hecho una cutre-traduccion mia.

Ingredientes:

* 25 grs. levadura prensada

* 125 grs. mantequilla o margarina

* 200 ml. leche

* 85 grs. azúcar

* 1 cda. azúcar vainillada

* 2 huevos

* harina aprox. 550 grs (yo puse 40 grs. más)

Para "pintar":

* mantequilla derretida

* azúcar

Preparación:

Thermomix:

1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1.

2. Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5.

3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5,después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.A continuación se pone 3 min. vel espiga.

4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.

5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.

6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos (yo 6 minutos).

7. Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebosar en azúcar.

Dejar enfriar en una rejilla.

Tradicional:

1. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrié hasta alcanzar una temperatura adecuada.

2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.

4. Dejar levar hasta doblar volumen.

5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen.

6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos (yo 6 minutos).

7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:

Partir la masa en 24 partes iguales. (Yo hice porciones de 50 grs.)

Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

Y darle esta forma:Yo he echo también con diferentes formas,en forma de ensaimada,en forma de ese, una trenza.
Algunos los rellene de nocilla,pero no llegue a poder hacerles la foto.

Apuntes:

La harina que he utilizado, es de media fuerza del Dia.
Están bueniiisimos y supertiernos.
Os animo a que los hagáis.
Muchas gracias Atina,nos han gustado mucho.