lunes, 28 de febrero de 2011

Tarta de chocolate y trufa (Tarta San Valentín 2011)



Ingredientes:


Para el bizcocho:


50 g. de cacao puro en polvo


130 g. de harina


1 cucharada de azúcar avainillado


2 cucharaditas de levadura en polvo


un pellizco de sal


160 g. de azúcar


120 g. de mantequilla


4 huevos


Para la trufa:


500 grs. de nata para montar (con un mínimo de 35% materia grasa)


75 grs. de azúcar


150 grs. de chocolate fondant


Para la cobertura:


200 g. de chocolate de cobertura


200 ml. de nata


75 g. de mantequilla


Preparación:


Precalentar el horno a 180º.


Engrasar y enharinar un molde de 24 centímetros o uno de corazón.


Para el bizcocho:


Preparación con thermomix:


Echar en el vaso la harina,el cacao,la levadura,el azúcar avainillado y la sal.Pulverizar 20seg. a velocidad 5-7-9 progresiva.Reservar en un cuenco.


Colocar la mariposa,agregar los huevos y el azúcar y programar 5 mi. a 37º y velocidad 3.Cuando termine,repetir la operación pero sin temperatura.


Agregar la mantequilla y la mezcla de cacao reservada y mezclar 4 seg. a velocidad1.Terminar de remover con la espátula,echar en un molde en forma de corazón y hornear 25 o30 minutos a 180º.Dejar enfriar y desmoldar.


Preparación sin thermomix:


Separamos las yemas de las claras y las ponemos por separado en dos bools.


En el bol de las yemas añadimos el azúcar,el azúcar avainillado y la sal,batimos con la batidora,con las varillas,hasta que cambie de color,añadimos la mantequilla,volver a batir.Añadir el cacao,la harina y la levadura y batir hasta que este bien integrado.Reservar.


En el bol de las claras montarlas a punto de nieve,bien firmes.


Añadir las claras al otro bol poco a poco,con una espátula,con movimientos envolventes.Echar en un molde en forma de corazón y hornear 25 o 30 minutos a 180º.Dejar enfriar y desmoldar.


Para la trufa:


Sale mucha cantidad,yo prepararía la mitad.


con thermomix:


- Introducir la nata y el azúcar en el vaso. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.


- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos en velocidad 3 ó hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Retirar la mezcla a un recipiente y dejarlo enfriar. Una vez frío introducir en la nevera por espacio de un mínimo de 12 horas.


- Transcurrido el tiempo, introducir la mezcla en el vaso de la Thermomix. Colocar la mariposa. Programar velocidad 31/2, sin tiempo, hasta que la crema esté montada.


sin thermomix:


calentar la nata con el azúcar sin que llegue a ebullición durante 6 minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate se funda en la nata. Al cabo de las 12 horas montar con las varillas como quien monta nata.


Para la cobertura:


con termomix:


Lavar el vaso,poner la mariposa,poner la mantequilla y el chocolate y programar 10 min. a 37º y velocidad 2.Después añadir la nata y programar 1 mi. a la misma temperatura y velocidad.


sin thermomix:


Poner en un recipiente apto para microondas la mantequilla y la nata y calentar,sin que llegue a hervir.Sacar y añadir el chocolate troceado,remover bien hasta que el chocolate este bien fundido.


Montaje:


Abrir el bizcocho a lo ancho,por la mitad.


Rellenarlo con la trufa y cerrar con la otra mitad.


Poner un plato grande y encima una rejilla (yo la del microondas),poner encima el bizcocho y cubrirlo con la cobertura,hasta cubrir por completo.


Pasar el bizcocho con cuidado al plato o donde queráis.


Poner trufa en una manga pastelera y decorar a vuestro gusto.


Dejar enfriar y a la nevera.


Apuntes:


La receta del bizcocho y de la cobertura la he sacado de la revista "Recetas de oro" y la receta de la trufa la he sacado del blog de Mónica.Muchas gracias Mónica por está trufa está buenísima.
Parece muy laboriosa pero es muy fácil y está muy rica. Espero que os guste



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6 comentarios:

dulce dijo...

te ha quedado de lujo, besos

kanela y Limón dijo...

Que bonita te ha quedado Inma!!
Un besiño.

las recetas de mar dijo...

Esa es mi chicaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Pero que pinta tiene Inma, dan ganas de incarle el diente.

Te ha quedado fantástica, preciosa.

Espero que todo este bien.

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██▓▒░_____Querida____░▒▓██
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__██▓▒░_____que____░▒▓██
___██▓▒░___tengas__░▒▓██
____██▓▒░_un bonito░▒▓██
_____██▓▒░_Día_░▒▓██
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_________░▒▓██ Con todo
_______░▒▓██ mi cariño
_____░▒▓██ Mar
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░▒▓█BESITOS▓█▓░____░▓█▓
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Las Recetas de Manans dijo...

Una tarta que enamora, tanto por su presentación como por su sabor.

Anica dijo...

Que pintaza!!! madre mia!!! feliz san valentin con retraso!! besicos



http://anicaensucocina.blogspot.com/

Inma dijo...

Dulce,me alegro que te guste,muchas gracias.
Kanela y Limón,muchas gracias.
Mar,que bonito mensaje,muchas gracias.Ya me voy animando,estoy mejor,saliendo poco a poco.
Manans,el sabor me encanto,muchas gracias.
Anica,me alegro que te guste,muchas gracias.
Muchos besos para todas.

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