Tarta de chocolate y trufa (Tarta San Valentín 2011)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

50 g. de cacao puro en polvo

130 g. de harina

1 cucharada de azúcar avainillado

2 cucharaditas de levadura en polvo

un pellizco de sal

160 g. de azúcar

120 g. de mantequilla

4 huevos

Para la trufa:

500 grs. de nata para montar (con un mínimo de 35% materia grasa)

75 grs. de azúcar

150 grs. de chocolate fondant

Para la cobertura:

200 g. de chocolate de cobertura

200 ml. de nata

75 g. de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y enharinar un molde de 24 centímetros o uno de corazón.

Para el bizcocho:

Preparación con thermomix:

Echar en el vaso la harina,el cacao,la levadura,el azúcar avainillado y la sal.Pulverizar 20seg. a velocidad 5-7-9 progresiva.Reservar en un cuenco.

Colocar la mariposa,agregar los huevos y el azúcar y programar 5 mi. a 37º y velocidad 3.Cuando termine,repetir la operación pero sin temperatura.

Agregar la mantequilla y la mezcla de cacao reservada y mezclar 4 seg. a velocidad1.Terminar de remover con la espátula,echar en un molde en forma de corazón y hornear 25 o30 minutos a 180º.Dejar enfriar y desmoldar.

Preparación sin thermomix:

Separamos las yemas de las claras y las ponemos por separado en dos bools.

En el bol de las yemas añadimos el azúcar,el azúcar avainillado y la sal,batimos con la batidora,con las varillas,hasta que cambie de color,añadimos la mantequilla,volver a batir.Añadir el cacao,la harina y la levadura y batir hasta que este bien integrado.Reservar.

En el bol de las claras montarlas a punto de nieve,bien firmes.

Añadir las claras al otro bol poco a poco,con una espátula,con movimientos envolventes.Echar en un molde en forma de corazón y hornear 25 o 30 minutos a 180º.Dejar enfriar y desmoldar.

Para la trufa:

Sale mucha cantidad,yo prepararía la mitad.

con thermomix:

- Introducir la nata y el azúcar en el vaso. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.

- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos en velocidad 3 ó hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Retirar la mezcla a un recipiente y dejarlo enfriar. Una vez frío introducir en la nevera por espacio de un mínimo de 12 horas.

- Transcurrido el tiempo, introducir la mezcla en el vaso de la Thermomix. Colocar la mariposa. Programar velocidad 31/2, sin tiempo, hasta que la crema esté montada.

sin thermomix:

calentar la nata con el azúcar sin que llegue a ebullición durante 6 minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate se funda en la nata. Al cabo de las 12 horas montar con las varillas como quien monta nata.

Para la cobertura:

con termomix:

Lavar el vaso,poner la mariposa,poner la mantequilla y el chocolate y programar 10 min. a 37º y velocidad 2.Después añadir la nata y programar 1 mi. a la misma temperatura y velocidad.

sin thermomix:

Poner en un recipiente apto para microondas la mantequilla y la nata y calentar,sin que llegue a hervir.Sacar y añadir el chocolate troceado,remover bien hasta que el chocolate este bien fundido.

Montaje:

Abrir el bizcocho a lo ancho,por la mitad.

Rellenarlo con la trufa y cerrar con la otra mitad.

Poner un plato grande y encima una rejilla (yo la del microondas),poner encima el bizcocho y cubrirlo con la cobertura,hasta cubrir por completo.

Pasar el bizcocho con cuidado al plato o donde queráis.

Poner trufa en una manga pastelera y decorar a vuestro gusto.

Dejar enfriar y a la nevera.

Apuntes:

La receta del bizcocho y de la cobertura la he sacado de la revista "Recetas de oro" y la receta de la trufa la he sacado del blog de Mónica.Muchas gracias Mónica por está trufa está buenísima.

Parece muy laboriosa pero es muy fácil y está muy rica. Espero que os guste