Ingredientes:
Para el bizcocho:
50 g. de cacao puro en polvo
130 g. de harina
1 cucharada de azúcar avainillado
2 cucharaditas de levadura en polvo
un pellizco de sal
160 g. de azúcar
120 g. de mantequilla
4 huevos
Para la trufa:
500 grs. de nata para montar (con un mínimo de 35% materia grasa)
75 grs. de azúcar
150 grs. de chocolate fondant
Para la cobertura:
200 g. de chocolate de cobertura
200 ml. de nata
75 g. de mantequilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar un molde de 24 centímetros o uno de corazón.
Para el bizcocho:
Preparación con thermomix:
Echar en el vaso la harina,el cacao,la levadura,el azúcar avainillado y la sal.Pulverizar 20seg. a velocidad 5-7-9 progresiva.Reservar en un cuenco.
Colocar la mariposa,agregar los huevos y el azúcar y programar 5 mi. a 37º y velocidad 3.Cuando termine,repetir la operación pero sin temperatura.
Agregar la mantequilla y la mezcla de cacao reservada y mezclar 4 seg. a velocidad1.Terminar de remover con la espátula,echar en un molde en forma de corazón y hornear 25 o30 minutos a 180º.Dejar enfriar y desmoldar.
Preparación sin thermomix:
Separamos las yemas de las claras y las ponemos por separado en dos bools.
En el bol de las yemas añadimos el azúcar,el azúcar avainillado y la sal,batimos con la batidora,con las varillas,hasta que cambie de color,añadimos la mantequilla,volver a batir.Añadir el cacao,la harina y la levadura y batir hasta que este bien integrado.Reservar.
En el bol de las claras montarlas a punto de nieve,bien firmes.
Añadir las claras al otro bol poco a poco,con una espátula,con movimientos envolventes.Echar en un molde en forma de corazón y hornear 25 o 30 minutos a 180º.Dejar enfriar y desmoldar.
Para la trufa:
Sale mucha cantidad,yo prepararía la mitad.
con thermomix:
- Introducir la nata y el azúcar en el vaso. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos en velocidad 3 ó hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Retirar la mezcla a un recipiente y dejarlo enfriar. Una vez frío introducir en la nevera por espacio de un mínimo de 12 horas.
- Transcurrido el tiempo, introducir la mezcla en el vaso de la Thermomix. Colocar la mariposa. Programar velocidad 31/2, sin tiempo, hasta que la crema esté montada.
sin thermomix:
calentar la nata con el azúcar sin que llegue a ebullición durante 6 minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate se funda en la nata. Al cabo de las 12 horas montar con las varillas como quien monta nata.
Para la cobertura:
con termomix:
Lavar el vaso,poner la mariposa,poner la mantequilla y el chocolate y programar 10 min. a 37º y velocidad 2.Después añadir la nata y programar 1 mi. a la misma temperatura y velocidad.
sin thermomix:
Poner en un recipiente apto para microondas la mantequilla y la nata y calentar,sin que llegue a hervir.Sacar y añadir el chocolate troceado,remover bien hasta que el chocolate este bien fundido.
Montaje:
Abrir el bizcocho a lo ancho,por la mitad.
Rellenarlo con la trufa y cerrar con la otra mitad.
Poner un plato grande y encima una rejilla (yo la del microondas),poner encima el bizcocho y cubrirlo con la cobertura,hasta cubrir por completo.
Pasar el bizcocho con cuidado al plato o donde queráis.
Poner trufa en una manga pastelera y decorar a vuestro gusto.
Dejar enfriar y a la nevera.
Apuntes:
La receta del bizcocho y de la cobertura la he sacado de la revista "Recetas de oro" y la receta de la trufa la he sacado del blog de Mónica.Muchas gracias Mónica por está trufa está buenísima.
Parece muy laboriosa pero es muy fácil y está muy rica. Espero que os guste
